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闽南乌龙茶初制工艺技术
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作者：
黄艺辉
来源：
福建茶叶
年份：
2000
文献类型 ：
期刊
关键词：
做青
摊青
闽南乌龙茶
初制工艺
晒青
采收
烘焙
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描述：
闽南乌龙茶初制工艺技术
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闽南乌龙茶初制工艺技术的商榷
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作者：
王振忠
来源：
福建茶叶
年份：
2000
文献类型 ：
期刊
关键词：
乌龙茶
做青
烘熔
鲜叶采摘
揉稔
初制工艺
晒青
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描述：
闽南乌龙茶初制工艺技术的商榷
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闽南乌龙茶采制歌
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作者：
叶锦凤
来源：
农业考古
年份：
2000
文献类型 ：
期刊
关键词：
乌龙茶
复摇
茶叶质量
胡芦
闽南
安溪县
叶片
晒青
揉捻
香韵
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描述：
闽南乌龙茶采制歌
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闽南乌龙茶的做青技术
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作者：
戴仁仪
来源：
中国茶叶
年份：
1974
文献类型 ：
期刊
关键词：
做青
基本原理
水份
特征
摇青
闽南
气候
乌龙茶品质
晒青
发酵阶段
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描述：
闽南乌龙茶为半发酵青茶,其外形和内质所形成的特征,都介于红茶和绿茶之间。乌龙茶应是“绿叶红镶边”,红是朱红色的红,绿是淡绿的绿,其所以形成这个特征,完全在于乌龙茶的做青过程。一、做青的基本原理闽南乌龙茶的做青包括晒青和摇青两部
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闽南乌龙茶采用“切细做青”工艺初探
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作者：
叶林茶
来源：
福建茶叶
年份：
1981
文献类型 ：
期刊
关键词：
乌龙茶
传统制法
嫩梢
毛蟹
汤色
闽南
叶片
晒青
乌龙茶品质
细茶
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描述：
做青,它包括摇青和摊青两个交替进行的过程,是形成乌龙茶品质的关键,历来为人们所重视。长期以来,一直认为乌龙茶初制的做青过程只有通过完整嫩梢的鲜叶进行摇青,才能达到乌龙茶传统品质的色、香、味。所以,在乌龙茶制造工艺,制茶机械等方面的研究总是围绕着传统制法,进展不大,远不能适应乌龙茶迅速发展的需要。尤其是对乌龙茶初制过程品质形成的理论的研究。更是一个薄弱环节。